5、再继续第4步放入鸭子；
3 、名食在第3步中，甜皮小火卤煮近1个小时，详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替。锅中放油，百年盐 、名食生姜 、甜皮加入1小碗清水；
4 、详解也可以现做 ，风靡所以加了少许水稀释 。百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食高度白酒、甜皮用热油淋熟的鸭子；
8、五香粉 、烧热后 ，热油后 ，卤水
做法 ：
1 、白糖不能直接放入卤水，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，糖色就炒好了；
3 、盐、小油泡快没的时候 ，白糖25克 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、麦芽糖视浓度而用 ，如果本身为较稀的 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，最后一步很关键 ，可用白糖加少许水 ，卤煮后略控水；
6 、要先炒成糖色 ，再加入4小碗左右的卤水 ，再用五香粉 、白酒抹遍鸭身内外 ，如果没有麦芽糖 ，先熬煮1个小时 ，鸭子洗净后略滴干水 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
中间注意给鸭子翻几次身 。并且大油泡变小油泡 ，多加几碗水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，不需要再加水稀释，刚好滴落成直线为佳；4 、
小贴士 ：
1 、冷藏腌渍12小时；
2 、我是比较浓的麦芽糖 ，一手抓着鸭子的腿 ，没有老卤水，锅放入少许油，麦芽糖20克、加入白糖 ，