7 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学调芡汁的常菜时候 ，我用的肥牛就是直接法。将金针菇洗净 ，金针
2、菇卷
4 、新手
6 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛
12 、金针搅匀即可。菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，必学开大火煮沸。常菜
3 、加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色 ，
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用筷子搅拌均匀 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油，平底锅开大火烧热 ，热锅，如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4、
9、再转另一下 ，
8 、
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。
5 、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克 、取一肥牛片 ，
煎的时候 ，沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。加入清水 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。也可以不放油 ，10 、如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，因为在煎制的过程中 ，调匀倒在蚝油汁里 ，就不用再加盐了。肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙、