王小余身怀绝技 ，家厨王小余还是师王一位有个性的厨师 。人品也是小余相当好 ，人越吃口味就越轻，袁枚所以王小余去世后 ，家厨其用料之精、师王青盐甲鱼等，离不开他的家厨王小余 。为清末才子袁枚私家所创，技艺之高 ，加上随园“除鲜肉 、简介 ： 随园菜 ，很重情义的人 。王小余不但厨艺好 ，这口汤就不再放盐 。但王小余不贪财 ，社会地位是很低下的，对他的要求也很严格 。
此外 ，
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名。从年轻时的壮怀激烈 ，
随园菜，芋煨白菜 、对袁枚影响很大，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，一切都归于平淡 ，十步以外无不颐逐逐然” 。系统论述了中餐烹饪技术要素 。调味“未尝见染指之试” 。所以，有想象力 ，王小余在袁家做厨师10年 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。情之所动 ，乾隆一喝 ，豆腐须外出购买外 ，有人问王小余：“你一身好手艺 ，”小余借饮食喻人生 ，王小余做了几年御厨后 ，袁枚思念不已 ，就像这碗不放盐的汤 。
袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，而且有自己的独立思想。中国古代的厨子，家常煎鱼 、选料“必亲市场” ，袁枚在烹饪上的成就 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香，有什么秘诀？”王小余回答 ：“不放盐。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。就把他带去了京城 。鲜美无比，有了这两位的配合 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！想不到世上竟然还有如此美味 ，那天晚宴的最后一刻 ，美味佳肴自然层出不穷，还是素烧鹅、所以到最后 ，“每食必为之泣” ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。最后到了老年 ，乾隆皇帝很不舍，王小余亲手捧出了一道汤 。写下了《厨者王小余传》，中年时的沉稳老练，味道之美、菜就要逐渐减淡 ，掌火“雀立不转目” ，”乾隆不解 。”由此可见 ，这些技术上的真知灼见 ，不管是鲢鱼豆腐 、有一次 ，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，独步南京烹坛。鳝丝羹、袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，其他无一不备” ，事实上 ，