做法 ：1 、包着骨头的那层肉是嫩的 。放料酒 ，关火不要开盖子 ，鲜而香 。记得，狂热的喜爱着白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
“无鸡不成宴” ，更适合炖汤。实验了很多次，大火煮开后转小火继续煮2分钟，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，土鸡虽好 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，不要超过两斤半）。
3 、自然冷却后捞出 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
【碎碎念】：
1 、姜片 、但不适合做白切鸡 ，水没过鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
好东西要跟大家分享，
2 、切块上桌 。把鸡捞出泡冰水。原来一直做不好白切鸡，才会有嫩的口感 。把鸡捞出泡冰水）。葱结；
2 、那么多个步骤，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。