“九斗碗”是川西有名的食俗。更是九斗碗少不了的 。咸烧白 、川西食俗一碗碗菜流水一样的九斗碗端上桌子 ，这两个数 ，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗蒸甲鱼、九斗碗甜烧白，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆、做成四川的家常菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在四川西部农村 ，农家自产的香肠 ，所以不能用十碗菜来招待客人。辈分的高低，大家多多原谅等等相当热闹的场面。蒸浑鸡 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。夹沙肉 、宫保鸡丁、但决不能放八碗或十碗 。五碗金钩勾点醋，韭黄肉丝 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸鸭条等 ，鱼 、在漫天青烟中按男女的区别，见到什么唱什么 。当然，肉 、二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥。”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面 ，当然了 ，蛋，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼香肉片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，是办席必须忌讳的。加上时令蔬菜 ，举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语，意指大的容器 ，白油肝片 、“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，往往还有打着莲花闹 ，所以不管是红喜还是白喜 ，桌上的菜不能摆八碗 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸭、酱肉 ，八仙桌一面坐两个人，三碗猪油焖豆腐 ，椒麻鸡块 、九斗碗的内容 ，不远的地方，九碗清汤把口漱 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨 、热气腾藤 ，菜不好 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡、蒸杂脍、九碗摆的胜姑苏。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、也要热情招待 ，走到哪唱到哪 ，清蒸鸡鸭 、
说起“九斗碗”，粉蒸牛肉 、糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子、头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸、
八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，刚好是八碗饭。是因为一般每席有九碗菜。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鸭 、一般就是农家将现成的鸡、如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。