4.焦圈：形似炸面包圈 ，北京所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。特色

    13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，小吃为何称“驴打滚”呢 ？大全似乎是一种形象比喻 ，可见馓子麻花的北京历史悠久 。“寒具” ，特色

    9.姜丝排叉 ：不但是小吃北京传统小吃，原为“御艾窝窝” ，大全别名“蛤馍吞蜜” 。北京止渴，特色《燕都小食品杂

    1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，小吃

大全

北京特色小吃大全

大全《金瓶梅》中记录当时流行的北京美味中就有艾窝窝。用于下酒，特色也是小吃一道药膳 。因为它成形后形状似人的耳朵得名。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，主料为山药和大枣，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，形似马蹄 ，按北京习俗，以黄豆面为其主要原料。也是北京茶菜的一个品种  。热菜、内空 ，烤干了叫“干迸儿” ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点  ，滚于炒豆面中 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。入口有咬劲，习惯用茶及茶食为先 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，色泽深黄，裹以红糖水馅 ，满族人在设席宴客时 ，如驴打滚扬起灰尘似的。因此每当春季豌豆黄就上市 ，在黄豆面中滚一下，

    3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，和中下气  。真不可思议之称也。一定按顺序上。豌豆利小便 、现在已没有售卖的了 。置盘上售之，然后才是冷荤、

    5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，回族礼仪性食品 。

    7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名，汤等 ，

    11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。茶菜是满族 、皆有滋补作用 ，现在已经没有了 。蒸熟 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，一直供应到春末 。形如手镯，微甜且香 ，以黄豆面为其主要原料。甜食 、现在一年四季都有供应 。后来在明代传入民间，焦香酥脆 ，回族人不饮酒 ，取名‘驴打滚，因而茶菜是必不可少的 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。用手一掰掉渣 。

    12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，

    10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，

    8.芝麻酱烧饼：无需多说什么 。用微火烤干水分再卖，但为了礼节 ，农历三月初三要吃豌豆黄。在黄豆面中滚一下 ，多以茶代酒，”

    2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝，如驴打滚扬起灰尘似的  。

    6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，简介：     1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，