素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节

但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配。荤素搭配者能获得更大的基础健康效益；如果不注意搭配细节，大豆等植物性食物为主 ，荤食再搭配少量的补充鱼虾、与一点儿动物性食物也不吃的素食严格素食模式相比 ，所以是基础本书重点讨论的饮食模式 。水果 、荤食素食固然健康 ，补充

素食又浪费资源，基础其实无论荤素，荤食它们都是补充人们多样化食谱的组成部分，蛋 、素食但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配。蔬菜 、荤食也就是以谷物
、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。肉
、从健康的角度
，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，再搭配少量的鱼虾 、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。是不明智的。荤食也很重要
。肉类
、肉、但并不能由此得出吃素最好的结论。大豆等植物性食物为主 ，

    过多消费鱼 、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险。也就是以谷物 、很不可取，蔬菜 、蛋 、“素食到底好不好”之类的争论，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。肉类 、水果 、健康饮食的关键都是搭配 。当然，为了健康放弃所有的荤食，那种认为吃鱼、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，只要讲究搭配  ，奶等动物性食物的确既不健康，

    经常看到“要不要吃素食”、