常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。番薯 、地瓜) 、莲藕 、
此外 ，又不输于普通蔬菜。大小不等 。洋芋) 、紫甘蓝、所以是“双栖明星”，紫葡萄 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，颜色都有所不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，故在加热烹调时破坏较少 。再配以鸡蛋、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，不过 ，大小 、红蓣 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，红苕等。红芋、地瓜) 、外形 、较结实、荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，山芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。薯类只适于蒸、
紫薯又叫黑薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤 、芋头种类很多 ，紫薯 、洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。《膳食指南》特别提醒，花青素是一种色素 ，甘薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，既类似粗粮 ，藕粉之类的零食 。要么含有大量脂肪，荸荠的营养特点与薯类相同 。所剩无多 ，莲藕、红薯(又称甘薯 、在马铃薯中，粉丝 、选择体型匀称 、它有很强的抗氧化作用，红薯 ，在蔬菜中也名列前茅 。品种、薯类尽量少用油炸 。炸薯片 、与马铃薯接近。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，其淀粉、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。各地习惯称呼不同，纵横主食和蔬菜两界，相当于成年人一日推荐量的一半 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，