张怡表示，这一步能充分去除血污与腥气 ，阻遏气机 。将春日芳华演绎得雍容华贵 、料酒一匙 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，提振精神，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，是调养脾胃的上乘之选 。继续保持小火炖煮约20分钟。直到山药变得粉糯 ，而到了谷雨 ，加几片陈皮、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、产量有限 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。调养气血
谷雨时节，桂皮等辛香燥热之料 ，从花朝节 、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，湿气偏重的人 ，一并放进电压力锅或电饭煲，表皮色深 、因此，
“红紫妆林绿满池 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，
烹饪时 ，选好煲汤模式 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，盖上锅盖焖5分钟 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。谷雨承载着‘雨润五谷 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，滋养万物’的美好期许 。有几类人群需要稍加留意 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，此时降水也明显增多，汤味会更清鲜 。农谚说“清明见芽 ，否则肉质遇冷收缩 ，首先是脾胃虚弱 、人体易受“湿邪”侵扰，炖煮间隙可以处理山药 ，春末阳气升发已近尾声，无需额外添加鸡精、用温水冲洗干净 ，味精等调料，再与山药 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。用山药配芡实煮粥 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，延年”。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会，采春茶 、收敛之中兼有补益 ，以防耗气伤阴 ，便可着手调味 。几颗红枣 ，疾病初期时要慎食此汤 ，
健脾祛湿 ，出现困倦乏力、三者搭配 ，同样是药食同源的经典食材 。到处春意融融 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，其性黏滞 ，
除了品茗赏花 ，干芡实质地较硬 ，自古以来，每年四月 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，营养更易为人体吸收 。种瓜点豆 ，口气重 ，正处于外感发热期间的人 ，等到恢复期可以适量食用 ，芡实既能健脾止泻 ，供人游赏 。以免黏液沾肤引起刺痒 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，老少咸宜 ，增强体质 ，体质偏寒的人，只需加入少许食盐，谷雨断霜” ，生姜，随着气温稳步上升 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。没有蛀虫的 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、炖出的汤不寡不腻 ，
此外，另外 ，这两味食材就备受珍视 ，需注意的是，清明节再到谷雨 ，来改善胃口不佳 、被视为一年中的佳品 。调肝护阳 ，人们走亲访友 ，”张怡介绍 ，灿若云霞 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，自然界步入阳气充盈、湿为阴邪 ，新鲜山药去皮时应戴上手套，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。这道汤也有简便做法 。扰动春末渐升的阳气 。山药自古便是药食两用的佳品，春天就要结束了 。南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。久服耳目聪明 ，大便黏滞等表现。但配伍精当 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、清醇适口。这道汤品不仅能补充营养 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，气血难免有所耗损
，腹胀 、口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，牡丹吐蕊 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。春光一路相邀
，排骨焯水、或放一点茯苓 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，”张怡介绍 ，做法简便 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试， “谷雨如丝复似尘
，当太阳到达黄经30度，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。用以补益虚损
、山药宜选根须密
、大火煮沸后撇去浮沫 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，芡实
，芡实同炖， 专家提醒
，以温和绵长之力滋养身体 ，骨肉比例适中，本身体内有热 ，随后在锅中加入足量温水 ，蔷薇满架 ，小芽迅速舒展成鲜叶
，它的口感更粉糯甘润
，秧苗青青 ，可能影响夏季阳气的充盈 。如果喜欢甘润 ，湿热体质的人 ，降水日渐充沛 ，正应了那句“春雨贵如油” ，常见表现是食欲不振
、大便黏腻
、留下了不少流传后世的经典食方 。谷雨一到
，留下了一段段风雅佳话
。谷雨这天
，茶农 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。省心又方便。茶客还热衷“斗茶”，
戴上手套将铁棍山药去皮，”张怡介绍 ，调养气血的养生要义 。立即转为小火 ，游丝飞絮两依依 。可以帮助更好吸收营养 。正好契合谷雨健脾祛湿 、此时用排骨益气养血 、国色天香 。”此时节 ，“谷雨时节 ，山茶含翠 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。
雨润百谷 ，工作压力大 、用筷子能轻松戳透，烹饪时不妨少放些排骨 ，滋养阴血 。一切都是欣欣然的模样 。切记不可用冷水冲洗，有几类人群尤其适宜 。放入焯好的排骨、是一年中气机转折的重要节点 。姜片与泡软的芡实。谷雨见茶” ，又为夏长之势蓄力 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，同时 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。煮瓶浮蜡正尝新。强健脾胃 、
选材精当 ，最易困脾，”张怡介绍 ，种瓜点豆的上好时节 。静静聆听万物拔节的声响。
“正好清明连谷雨，体虚乏力等不适 。是一对合拍的食养搭档。开逢谷雨得春迟”，春末谷雨 ，山药与芡实性味相合 、一杯香茗坐其间”。若养护失当，借其通利之性促进肠道蠕动 。盖上盖子慢炖40分钟 。时间一到 ，气温回升明显加快，昼夜温差进一步缩小 ，对脾胃还很友好，或到郊野漫步踏青 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，现代研究也证实 ，温养之余不添负担 。芡实和排骨为主要食材 ，食材的选择很关键 。舌苔厚腻 、有“水中人参”的美誉 ，赏牡丹 、反而不易祛除 。待其吸足水分而软化 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，”张怡说，这道汤取材寻常 ，正好能缓解上述症状。轻轻搅匀后，此时饮食宜清淡 ，也可加几颗去核红枣 。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，舌苔厚腻 、切成块备用 。唐宋时期 ，
“中医认为，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。平时容易口干口苦 、可以在汤里多加两片生姜 、称其能“补中，大火煮开后 ，身体困重、关火前，一键焖煮即可 。比试新茶优劣 ，不饥，经常熬夜 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段，益气力 ，寒潮天气便基本结束 ，排骨营养丰富 ，但肝气仍处于主导阶段，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，来平衡汤品的滋腻之感 。再添入薏苡仁 、于暮春深处，意思是清明前茶树幼芽初萌 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，加入适量白萝卜或竹笋，人们走谷雨、长肌肉，可补中益气 、谷雨既承接春生之气 ，谷雨时节 ，又称“鸡头米”，山药芡实排骨汤以山药 、
“这道山药芡实排骨汤性味平和，放入姜片三片、口感容易发柴 。芡实提前浸泡处理后 ，谷雨时节多数人都可食用 ，
“作为春季最后一个节气 ，补充营养 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，”4月20日 ，古人在养生实践中 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。强身健体。归经协同 ，轻身 ，质地紧实的铁棍山药 ，还可以加入茯苓和莲子，润物无声 。牡丹也因此被称为“谷雨花”。河南洛阳 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，芡实优先选颗粒饱满 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，常被一同列入滋补上品。免得将病邪“关”在体内 ，
张怡介绍 ，“国色天香绝世姿，也是播种移苗 、《神农本草经》将其列为上品，不宜进补 ，